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鲍鱼烘干工艺

发布时间:2020-06-06 浏览次数:1892

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。


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常吃鲍鱼可以有以下好处:

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,吃鲍鱼可以有抗癌抗肿瘤的作用,对于保护机体正常的细胞有好处,而且也可以有提高人体免疫功能的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有很好的调经的作用,对于润肠滋阴有好吃,而且对于女性月经不调大便干燥有改善的作用。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、而且也可以提高视力,对于经常用眼,生长发育的孩子们来说吃点鲍鱼一定是不错的选择。


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鲍鱼的加工季节一般是夏秋两季,此时鲍鱼较肥,而且便于捕捞。鲍鱼的传统加工主要是加工成鲍鱼干。大大延长了销售周期。

鲍鱼加工工艺步骤

将捕捞的新鲜鲍鱼,用干净的水洗去表面的泥沙和其它污物。用刀从壳的前端壳的内壁入,切断肉柱取肉出壳,摘除连内脏,洗干净,加5%的精盐拌匀,腌8小时后取出,在水中搓洗,去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液,洗净沥水。先将锅中注入海水,比例为4:1即可,待水烧至80℃左右,把鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开海水中,再沥干水分,推入烘房。


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芬尼克兹烘干机-鲍鱼烘干工艺

根据海鲜类烘干特性,利用冷风干燥闭环烘干技术,冷凝除湿,一般鲍鱼烘干,如果采用空气能热泵烘干机烘干设备温度一般设置在30-45℃的相对低温烘干,烘干后的鲍鱼干品质高,不破裂,色泽自然,复水性好,注意要控制温度,温度不能太高,否则烘出来的鲍鱼干色泽偏黄。


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