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竹荪烘干工艺

发布时间:2020-11-06 浏览次数:1749

修长的腿,蕾丝的裙

黑与白的经典配色

圆润与修长的完美融合

这才是天地之精华孕育出的“美人”

它叫竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花珍稀食用菌,有“山珍之花”的美誉。


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竹荪对生长环境要求非常苛刻,湿度要达到60%,温度需要在14℃-25℃之间,否则生长极为缓慢,因此人工种植竹荪需要在大棚中种植,人工种植不需要结合竹子一起种植,只需要将竹子打碎后埋在地下然后将竹荪的种子种在上面就可以了。


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竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时,出菇时节每天都要及时采摘。竹荪菌体娇嫩,采摘时用小刀从菌柄基部轻轻割取,避免伤到菇床中的菌丝体,要轻拿轻放,小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子实体有孢体或泥土污染,可用柔软毛刷蘸水轻轻刷净,洗去菌盖残留孢体和菌托表面泥土后,再放在竹篮内待加工。


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竹荪极易吸收空气中的烟雾和异味,故最好不要用煤、炭等直接烘烤,一般采用晒干,量大可以采用空气能烘干,无污染且温度可控。

芬尼克兹空气能竹荪烘干机为例,竹荪烘干采用低温比较好,热泵烘干绝初始温度设置为40℃烘烤,之后温度可慢慢升到50℃,约4小时左右,温度降到40℃继续烘烤约3小时左右。注意观察烘干设备排湿是否正常,前期的5-6小时内不断有冷凝水排出为正常情况。经过烘干的竹荪干品竹荪含水量以12%~13%为宜,含水量过低易被挤压破碎,过高则易受虫蛀或发生霉变。(本工艺仅供参考,具体数据体测试为准!)。


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