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牡蛎烘干工艺

发布时间:2020-04-14 浏览次数:1836

牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,作为一种常见的经济性养殖贝类,牡蛎的药用和食用价值早已被人们所认识,其味美肉细,易于消化。干肉中含有蛋白质45%~52%,脂肪7%~11%,总糖19%~38%,此外,还含有丰富的维生素A,B1,B2,D和G等,含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。浓缩后称“蚝油”;肉可鲜吃或制成干品,即传统的名产品“蚝豉”。


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空气能热泵-牡蛎加工工艺

牡蛎养成期从露秋开始进入水质肥沃期,经1~2个月时间可使牡蛎肥满度达到高峰。根据市场的需求,牡蛎个体达商品规格时就可以采收。采收的牡蛎经过去壳,清洗,浸泡,再用沸水焯过以后,首先去壳时要保证牡蛎肉的完整性,然后用清水清一下壳渣,再放入盆中浸泡一下去除一些粘液,这样就可以放入沸水中焯一遍了,焯完的牡蛎即刻放入物料盘中,将物料盘插入物料车,推入烘干房中。


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热泵烘干机-牡蛎烘干工艺

烘干系统采用芬尼克兹烘干机(8p整体机)配置聚氨酯烘房,房中配置轴流循环风机,通过热泵的压缩空气制热,将热通过内蒸发器散出到轴流循环风机后部吹出,平行经过物料车后回到回风口,回风口有一台回风风机进行除湿,这样烘干房内的风路形成一推一拉的形式,风速变得很快,也比较均匀,利于均衡除湿,回风口回来的高温高湿风经过主机热水收器进行热回收,经过冷凝器冷凝成水后排出,这样干燥的热风不停的循环,直到将牡蛎完全烘干。

烘房一次装入新鲜牡蛎1000斤,烘干设备的除湿量为每小时25L,空气源烘干机温度设定为60度左右,每批次耗时21小时左右,牡蛎干燥后的脱水比例一般在5:1,脱水率还是挺大的,所以在保证烘干房内温度的情况下,提升除湿量与速度都能有效缩短时间。


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